白虎 做爱 “最丑”绿叶菜，造成暖锅界顶流了？
咫尺，未几刚劲点蔬菜白虎 做爱，皆不好兴味去吃暖锅了。
最近，巴奴暖锅推出了一说念新菜“皱皮菜”，激勉了不少商榷。从图片来看，皱皮菜名义遍布褶皱，看起来叶片厚墩墩的，和常见的绿叶菜大不调换，价钱也未低廉，8片皱皮菜售价22元。不少网友在暗示新奇之余，也合计这皱皮菜很眼熟：“这好像是绿化带里的遮盖植物。”以致还有网友暗示：“这菜是苦的，我外婆说猪皆不吃。”
图源：小红书@毕家厨（已获授权）
巴奴新出的这个皱皮菜到底是什么？路边绿化带里的“菜”，和咱们暖锅里涮的确切是归拢种吗？
ai 裸舞皱皮菜确切是“喂猪菜”？
皱皮菜，学名皱叶甘蓝（Brassica oleracea var. sabauda），是甘蓝眷属的一个品种。
皱皮菜的叶片较厚，略显能够，有蜡质色泽，名义布满浅深不一的褶皱，这些褶皱不仅为叶片的储水和光协作用提供了更多名义积，提高了其适当凉爽环境的才气，也让皱皮菜更能吸汤汁，有吃过的网友暗示：“（暖锅）汤底厚味的话，皱皮菜就厚味。”
皱皮菜是一种适当性较强的耐寒作物，安妥滋长在闲逸和煦、日夜温差较大的地区，相配妥贴在秋冬季莳植。
最早，皱皮菜堤防大利、法国和德国等欧洲国度庸俗栽培，于今如故当地传统饮食文化中的进军蔬菜之一，以致在欧洲的文体作品里也有出现。英国作者阿加莎·克里斯蒂在其演义《破镜谋杀案》中就曾写说念：“他清澈蔬菜才是生计中实着实在的东西。要好好种点皱叶甘蓝。”
跟着欧洲殖民彭胀和农业时间的传播，皱皮菜逐渐被引入北好意思，成为好意思国和加拿大冬季市集上的常见蔬菜。它主要莳植在好意思国北部和加拿大凉爽地区，这些地区的冬季低温为皱皮菜的滋长提供了理思条目。此外，澳大利亚和新西兰也莳植皱皮菜，主要供应当地市集。
在我国，皱皮菜的莳植主要漫衍在长江中下流以南地区。多家巴奴店铺的酬酢媒体账号中皆提到，新上的皱皮菜是在武汉研发的。
关联词，关于这种新奇的蔬菜，网友们似乎并不统统买账。还有网友疑忌：“这皱皮菜不是我故土喂猪用的菜吗？”
“喂猪菜”的说法本质上是一个常见的扭曲。农村很少确切用“皱皮菜”喂猪，因为皱皮菜是本世纪初刚从西洋引进我国的新品种，并非我国传统常见农作物，在市集上普及率也不高。
但这种扭曲也并非附耳射声，因为皱皮菜与一种照实用于喂猪的甘蓝类蔬菜外形极为通常——羽衣甘蓝。
羽衣甘蓝的叶片呈深绿色，边际波涛状卷曲，叶脉清澈，叶片名义笼罩着一层厚厚的蜡质层，显得很是结识。羽衣甘蓝的深绿色和皱褶纹理与皱皮菜极为通常，尤其是未经处理时，很难一眼分歧，经常让不练习的消耗者产生稠浊。
两者诚然在外形上高度通常白虎 做爱，但本质上有不少各异。
羽衣甘蓝叶片口感较硬，而皱皮菜的外层叶片结识，炖煮深远口感软糯，内层叶片则口感薄嫩。另外，皱皮菜是减肥健康蔬菜，而羽衣甘蓝则热量高于皱皮菜——每100克皱皮菜仅有约27大卡的热量，而每100克羽衣甘蓝则有42大卡热量。
皱皮菜（红）和羽衣甘蓝（蓝）的养分价值对比|图源：Versus
在历史与用途上，两者也有本色区别。
皱皮菜从一启动即是供东说念主类食用的优质蔬菜，用于炖菜、卷菜和暖锅等照应。而羽衣甘蓝曾是农村的进军牲口饲料，尤其在冬季，耐寒的羽衣甘蓝时时被用来喂猪、牛和羊。但跟着健康饮食不雅念的普及，它逐渐启动被用于沙拉、果汁和健康菜肴中。
因此，皱皮菜并不是“喂猪菜”，网友们在故土猪圈里见到的菜是和皱皮菜通常的羽衣甘蓝。
那么，有网友说我方好像在街边的绿化带里也见过皱皮菜，这又是如何回事？
本质上，绿化带中的并非皱皮菜，而是和皱皮菜极为通常的不雅赏型羽衣甘蓝，这是一种经过故意培育的园艺品种。它不仅具有极高的不雅赏价值，况兼适当性强、耐寒耐旱，是园林运筹帷幄师的“心头好”。
不雅赏型羽衣甘蓝的叶片热诚丰富，从深绿色到紫红、粉色、奶白色等不一而足，叶片边际呈深卷状，宛如开放的花朵，被庸俗用于说念路、花园和城市景不雅的装点。其“花期”也很长，从10月支配启动一直到12月支配，它皆极具不雅赏价值，长江流域的不雅赏型羽衣甘蓝以致可以“开放”到次年3月份支配。
尽管不雅赏型羽衣甘蓝与市集上的食用型羽衣甘蓝属于归拢个植物种类，但绿化带里的羽衣甘蓝不行食用，因为其莳植环境和科罚圭表与食物作物统统不同。
不雅赏型羽衣甘蓝的莳植环境不相宜食物安全圭表。行为园艺遮盖植物，它们的莳植经由醒目景不雅遵守，可能施用浩荡化肥、除草剂和杀虫剂，这些化学物资会残留在植物叶片上，危害东说念主体健康。此外，绿化带中的泥土和水源容易受到重金属混浊和汽车尾气的影响，导致植物体内辘集有毒物资。
是以，诚然外形极为通常，但“抱着绿化带啃”却是不行的。
皱皮菜其实服法很种种
皱皮菜的内层嫩叶鲜活脆爽，妥贴涮暖锅、炒菜或凉拌；外层叶片结识耐煮，妥贴炖煮、包卷和焗烤。除了可以涮暖锅吃，皱皮菜因其种种的口感和适当性，在列国的好意思食照应中皆有它的身影。
堤防大利，皱皮菜的经典代表作是托斯卡纳炖菜（Ribollita）。这是一说念传统的乡村炖菜，由皱皮菜、白芸豆、胡萝卜、番茄和硬面包块所有炖煮，经过永劫期的慢炖，汤汁浓稠，风采档次丰富，是冬季取暖的润泽好意思食。
在托斯卡纳炖菜的制作经由中加入皱皮菜|图源：YouTube视频截图
在法国，皱皮菜常用于制作焗烤卷菜（Choux Farci），将普通卷心菜或者皱皮菜菜叶焯水后包裹肉馅，再与高汤所有炖煮，汤汁浓郁，肉馅多汁，是法国经典的乡村菜肴。
焗烤卷皱皮菜|图源：YouTube视频截图
在好意思国过火他西洋国度，皱皮菜则成为健康饮食沙拉的代表蔬菜之一，尤其是在轻食餐厅中，常搭配坚果、苹果片、蓝莓和芝士，撒上橄榄油和醋汁，成为一说念养分丰富的显露沙拉。
此外，皱皮菜还被庸俗运用于素食卷饼（Wrap）和披萨配料中，增强菜肴的口感档次和养分价值。
皱皮菜沙拉|图源：YouTube视频截图
皱皮菜在中东和地中海地区的照应中也有进军地位。
举例，在希腊，皱皮菜常被用作制作地中海焗蔬菜（Mediterranean Casserole）的主角，与橄榄油、番茄、羊奶酪和迷迭香所有焗烤，风采香浓。
地中海焗蔬菜|图源：Klaraslife
皱皮菜被运用在多说念好意思食中，除了其好意思味、百搭的口感，也和它养分价值高关系。
包含皱皮菜、羽衣甘蓝在内的甘蓝类蔬菜富含维生素C、维生素K、纤维和多种矿物资，是健康饮食中不可或缺的蔬菜类别。此外，它们的耐寒性强，一年四季皆有供应，价钱亲民，成为好多家庭餐桌上的常备蔬菜。
甘蓝类蔬菜深受东说念主们趣味，德国北部以致有故意的“甘蓝之旅”（Kohlfahrt ），是当地的传统酬酢行为，泛泛在冬季举行。参与者构成团队，佩带装满饮品和零食的小推车，在乡间小径上徒步旅行，途中玩理由游戏（如Boßeln，雷同公路保龄球）。终末抵达尽头——餐馆，搭配传统腊肠、熏肉和土豆享用羽衣甘蓝晚宴。
甘蓝之旅路上的东说念主们|图源：kohltourhauptstadt Oldenburg
诚然长得像“喂猪菜”和“绿化带菜”，但皱皮菜本质上但是健康又养分。去暖锅店时，来上一份皱皮菜，也能为我方的健康多“加分”几许。
仅仅咫尺皱皮菜在我国的普及度还有待提高，朔方菜市集、商超和线上生鲜平台等皆稀有皱皮菜，不外甘蓝眷属广阔得很，绿甘蓝（即洋白菜）、紫甘蓝、西兰花、花椰菜等皆是甘蓝类，礼聘它们也可以呢。
(中国新闻周刊)